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Sortiment
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Bei Sortimenten finden sie die verschiedenen Störarten, die am meisten den Caviar liefern
Der Beluga ist der größte unter den Störarten. Er kann eine Größe von bis zu sechs Meter erreichen und an die 1.500 kg schwer werden. Solch große Fische sind aufgrund der intensiven Jagd aber selten geworden. Im Gegensatz zu den anderen Störarten gehört der Beluga zu den Raubfischenund lebt vorwiegend von anderen Fischen. Geschlechtsreif wird das Beluga-Weibchennach 20 Jahren und laicht dann in einem Drei-Jahres-Rythmus. Der Beluga kann über 100 Jahre alt werden. Der Rogenanteil eines Belugas beträgt ca. 12% des Körpergewichts
Der Osietra erreicht eine Größe von 2 Metern und kann ein Gewicht von bis ca. 200 kg erreichen. Das Durchschnittsgewicht liegt bei den meisten jedoch bei 70 kg. Geschlechtsreif wird das Weibchen nach 8 Jahren.
Der Sevruga ist der kleinste unter den Störarten. Er wird nur bis zu 1,5 m lang und bis zu 25 kg schwer. Der Rogenanteil liegt zwischen 1 und 3 Kilo. Wie auch der Osietra leicht das Sevrugaweibchen alle 2 Jahre.
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